Germination and fermentation synergistically tailor the starch structure within brown rice and the quality features of brown rice tea

糙米 淀粉 发芽 发酵 食品科学 化学 园艺 生物
作者
Yabin Guo,Yang Xu,Siming Zhao,Dongling Qiao,Bowen Li,Binjia Zhang
出处
期刊:Food Research International [Elsevier BV]
卷期号:211: 116437-116437 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2025.116437
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