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Analysis of volatiles and α-dicarbonyl compounds in Maillard reaction products derived from 2′-fucosyllactose and amino acids
美拉德反应
化学
有机化学
氨基酸
食品科学
生物化学
作者
Junghyun Ahn,
Eunyeong Choi,
Kwang‐Geun Lee
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier]
日期：2025-02-10
卷期号：205: 115975-115975
被引量：2
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2025.115975
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