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Effects of natural and synthetic antioxidants addition on the characteristic flavor and metabolites of walnut oil during oxidation
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作者
Bo-Nan Xi,
Jing-Jing Zhang,
Cong Li,
Xiao Xu,
Qin Zeng,
Yiran Zhang,
Bang Chen,
Yehua Shen
出处
期刊:
Food bioscience
[Elsevier BV]
日期:2024-07-23
卷期号:61: 104788-104788
被引量:17
标识
DOI:10.1016/j.fbio.2024.104788
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