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Structural and physicochemical properties of starch with varying degrees of gelatinization and complexation with polyphenol

绿原酸 马铃薯淀粉 淀粉 回生（淀粉） 化学 淀粉糊化 食品科学 直链淀粉
作者
Liyuan Yin,Zhenjia Zheng,Qiannan Liu,Wei Liu,Ruixuan Zhao,Honghai Hu
出处
期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
日期：2025-05-19 卷期号：317 (Pt 1): 144390-144390 被引量：6
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2025.144390
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