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Regulating the lipid droplet interface based on milk fat globule membrane, exogenous phospholipids, and milk protein: Improving the stability of a specific high-fat emulsions
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作者
Xin Wang,
Yanqiao Ji,
Mengqi Wang,
Hongjuan Li,
Hongbo Li,
Jinghua Yu
出处
期刊：
Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects
[Elsevier BV]
日期：2026-02-16
卷期号：738: 140009-140009
标识
DOI：10.1016/j.colsurfa.2026.140009
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