Mechanical properties of whey protein concentrate based film improved by the coexistence of nanocrystalline cellulose and transglutaminase

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作者
Shujuan Jiang,Tao Zhang,Yao Song,Fang Qian,Yanfeng Tuo,Guangqing Mu
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:126: 1266-1272 被引量:69
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2018.12.254
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