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Effects of glutaminase deamidation on the structure and solubility of rice glutelin
作者
Yongle Liu,
Xianghong Li,
Xiaoling Zhou,
Jian Chun Yu,
Faxiang Wang,
Jianhui Wang
出处
期刊：
Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
[Elsevier BV]
日期：2011-06-05
卷期号：44 (10): 2205-2210
被引量：92
标识
DOI：10.1016/j.lwt.2011.05.011
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