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Changes of composition and free fatty acid contents of Urfa cheeses (a white-brined Turkish cheese) during ripening: Effects of heat treatments and starter cultures

食品科学开胃菜中层脂解成熟作文（语言）化学生牛奶奶酪制作脂肪酸农夫奶酪乳酸生物细菌生物化学乳制品哲学语言学遗传学脂肪组织

作者

Ahmet Ferit Atasoy,Hüseyin Türkoğlu

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2008-02-22 卷期号：110 (3): 598-604 被引量：55

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2008.02.046

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