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Process optimization, growth kinetics, and antioxidant activity of germinated buckwheat and amaranth-based yogurt mimic

苋菜 食品科学 化学 发芽 开胃菜 酪蛋白 抗氧化剂 生物 生物化学 植物
作者
Huraiya Habib,Ashwani Kumar,Tawheed Amin,Tashooq Ahmad Bhat,Nargis Aziz,Prasad Rasane,Sezai Erċışlı,Jyoti Singh
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-06-16 卷期号：457: 140138-140138 被引量：5
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.140138
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