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Structural and physicochemical properties and changes in vitro digestion and fermentation of soluble dietary fiber from tea residues modified by fermentation

发酵 化学 食品科学 消化（炼金术） 体外 纤维 膳食纤维 生物化学 有机化学 色谱法
作者
Ting Xia,Yaning Nie,Yang Chen,Nannan Zhang,Wang Yong-qi,Shunhang Liu,Xiaoli Bai,Hailong Cao,Yong‐Quan Xu,Min Wang
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-01-16 卷期号：473: 142926-142926
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.142926
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