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pH-responsive pea protein-sodium alginate hydrogel beads for freshness monitoring in protein drinks: Structural and molecular insight
化学
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作者
Khubaib Ali,
Nadia Niaz,
Fedrick C. Mgomi,
Faizan Ul Haq,
Waqas Ashraf,
Muhammad Umair Khalid,
Qingling Wang,
Mangang Wu
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2025-08-06
卷期号：171: 111848-111848
被引量：10
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.111848
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