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Enhancement of the solubility, stability and bioaccessibility of quercetin using protein-based excipient emulsions

赋形剂化学乳状液分离乳清蛋白粉溶解度乳清蛋白酪蛋白保健品色谱法食品科学溶解有机化学

作者

Xing Chen,David Julian McClements,Yuqing Zhu,Yan Chen,Liqiang Zou,Wei Liu,Ce Cheng,Dongwen Fu,Chengmei Liu

出处

期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2018-08-01 卷期号：114: 30-37 被引量：151

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodres.2018.07.062

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