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Enhanced stability and antioxidant activity of pickering emulsions stabilized by chayote tuber starch-tea polyphenol composites

多酚淀粉皮克林乳液抗氧化剂乳状液食品科学化学复合材料材料科学有机化学

作者

Xiaoxue Wang,Jia Huang,Xingyuan Zhu,Qing Guo,Qiang Cui,Jie Yu,Xiaoyan Hou,Hong Liu,Guanghui Shen,Zhongqun He,Zhiqing Zhang

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2025-10-11 卷期号：172: 112113-112113 被引量：2

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.112113

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