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Acid-induced gelation of heat-treated milk studied by diffusing wave spectroscopy
作者
Astrid J Vasbinder,
Peter J. J. M. van Mil,
Arjen Bot,
C. G. de Kruif
出处
期刊:
Colloids and Surfaces B: Biointerfaces
[Elsevier BV]
日期:2001-07-01
卷期号:21 (1-3): 245-250
被引量:123
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI:10.1016/s0927-7765(01)00177-1
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