Acid-induced gelation of heat-treated milk studied by diffusing wave spectroscopy

作者
Astrid J Vasbinder,Peter J. J. M. van Mil,Arjen Bot,C. G. de Kruif
出处
期刊:Colloids and Surfaces B: Biointerfaces [Elsevier BV]
卷期号:21 (1-3): 245-250 被引量:123
标识
DOI:10.1016/s0927-7765(01)00177-1

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