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Odour-active volatiles in lupin kernel fibre preparations (Lupinus angustifolius L.): effects of thermal lipoxygenase inactivation

美洲羽扇豆芳香脂氧合酶食品科学脂质氧化己醛成分感官分析化学稀释生物生物化学植物酶抗氧化剂热力学物理

作者

Michael Stephany,Karla Kapusi,Stephanie Bader‐Mittermaier,Ute Schweiggert‐Weisz,Reinhold Carle

出处

期刊：European Food Research and Technology [Springer Science+Business Media]
日期：2015-12-11 卷期号：242 (7): 995-1004 被引量：9

标识

DOI：10.1007/s00217-015-2605-9

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