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Synergistic modification of phycocyanin composite gel by xanthan gum and flaxseed gum and the fate during in vitro digestion

黄原胶化学藻蓝蛋白消化（炼金术）食品科学天然口香糖复合数体外多糖化学工程色谱法生物化学流变学生物材料科学蓝藻工程类复合材料遗传学细菌

作者

Ying Bai,Yu Liu,Tian Yao,Xu Huang,Yuze Wang,Hang Qi

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2024-05-16 卷期号：155: 110183-110183 被引量：3

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110183

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