Achieving a dramatic blue colour stability in anthocyanins bearing acylated sugars in position 3′,5′

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作者

Joana Oliveira,João T. S. Coimbra,Víctor de Freitas,Peiqing Yang,Nuno Basílio,Fernando Piña

出处

期刊：Chemical Communications [Royal Society of Chemistry]
日期：2025-01-01 卷期号：61 (65): 12187-12190 被引量：3

链接

rsc.org nih.gov handle.netdoi.org

标识

DOI：10.1039/d5cc03251b

摘要

(morning glory) reveals that, beyond the number of acylated units, the position of the sugar residues plays a crucial role in their stability.

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