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Study on the interactions between soy and semolina proteins during pasta making

化学大豆蛋白食品科学大豆粉面筋球蛋白色谱法生物化学生物免疫学

作者

Carmela Lamacchia,Antonietta Baiano,S. Lamparelli,Lucia Padalino,E. La Notte,Aldo Di Luccia

出处

期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2010-01-29 卷期号：43 (4): 1049-1056 被引量：34

标识

DOI：10.1016/j.foodres.2010.01.016

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