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Effects and mechanisms of co-fermentation of sodium sulfite with Bacillus strains on the protein quality of corn gluten meal

玉米蛋白粉 食品科学 面筋 发酵 亚硫酸钠 豆粕 化学 亚硫酸盐 钠 蛋白质质量 餐食 生物化学 有机化学 原材料
作者
Zihan Chi,Xiuyu Fang,Jianlin Wang,Haowen Sun,Ye Feng,Teng Teng,Baoming Shi
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-07-17 卷期号：492: 145574-145574
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.145574
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