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Insight into formation and structure of wheat starch-lauric acid complexes by extrusion: Effect of plasma-activated water

月桂酸 挤压 化学 淀粉 食品科学 小麦淀粉 生物化学 化学工程 材料科学 脂肪酸 工程类 冶金
作者
Yizhe Yan,Jiao Fang,Xinxin Zhang,Xiaolong Ji,Miaomiao Shi,Bin Niu
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-12-24 卷期号：469: 142640-142640 被引量：2
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142640
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