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Digital twin for predicting and controlling food fermentation: A case study of kombucha fermentation
发酵
食品科学
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作者
Songguang Zhao,
Tianhui Jiao,
Selorm Yao‐Say Solomon Adade,
Zhen Wang,
Qin Ouyang,
Quansheng Chen
出处
期刊：
Journal of Food Engineering
[Elsevier BV]
日期：2025-01-25
卷期号：393: 112467-112467
被引量：33
标识
DOI：10.1016/j.jfoodeng.2025.112467
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