Sugar and acid contents in soymilk fermented with lactic acid bacteria alone or simultaneously with bifidobacteria

水苏糖 棉子糖 乳酸 发酵 嗜酸乳杆菌 食品科学 嗜热链球菌 果糖 化学 细菌 乳酸菌 蔗糖 乳酸发酵 双歧杆菌 发酵剂 生物 益生菌 遗传学
作者
Yi-Chieh Wang,Roch‐Chui Yu,Hsin‐Yi Yang,Cheng‐Chun Chou
出处
期刊:Food Microbiology [Elsevier]
卷期号:20 (3): 333-338 被引量:202
标识
DOI:10.1016/s0740-0020(02)00125-9
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