Nanocellulose as a fat substitute to improve the quality of emulsified sausages: Effects of morphology and content

纳米纤维素 形态学(生物学) 食品科学 质量(理念) 化学 纤维素 生物 动物 有机化学 物理 量子力学
作者
Hongzhen Guo,Xiaolan Shang,Yunping Cheng,Qiuling Li
出处
期刊:Czech Journal of Food Sciences [Czech Academy of Agricultural Sciences]
标识
DOI:10.17221/114/2024-cjfs
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