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Mechanistic insights into polyol enhancement on mechanical and hydration characteristics of rice starch gels

多元醇 淀粉 化学 化学工程 高分子科学 材料科学 纳米技术 食品科学 有机化学 工程类 聚氨酯
作者
Zhongxiu Wang,Xuan Wang,Xianzhi Liu,Yang Qin,Liu Xiong,Qingjie Sun
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-10-01 卷期号：: 146880-146880
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.146880
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