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Analysis of bacterial community during the fermentation of pulque, a traditional Mexican alcoholic beverage, using a polyphasic approach
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作者
Adelfo Escalante,
Martha Gilés-Gómez,
Gloria Mata Hernández,
M.S. Córdova-Aguilar,
Agustín López‐Munguía,
Guillermo Gosset,
Francisco Bolívar
出处
期刊：
International Journal of Food Microbiology
[Elsevier BV]
日期：2008-03-10
卷期号：124 (2): 126-134
被引量：140
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijfoodmicro.2008.03.003
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