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Application of Lactiplantibacillus plantarum hydrogel coating in combination with ice temperature for the preservation of fresh yak meat
牦牛
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作者
Li-Shi Jiang,
Yuncheng Li,
Fu-Xu Zheng,
Meng-Jiao Zhang,
Wen-Xuan Zheng,
Dayu Liu,
Fan‐Bing Meng
出处
期刊：
Food Chemistry: X
[Elsevier BV]
日期：2024-08-13
卷期号：23: 101735-101735
被引量：8
链接
doi.org
nih.gov
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.fochx.2024.101735
摘要
Fresh yak meat is highly nutritious and prone to spoilage, so developing suitable preservation methods is crucial. In this study, hydrogel coatings composed of konjac glucomannan,
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