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Assessment of the probiotic properties of Pediococcus acidilactici, Pediococcus pentosaceus, and Lactiplantibacillus plantarum strains isolated from fermented maize grains

乳酸片球菌 片球菌 益生菌 食品科学 发酵 生物 植物乳杆菌 细菌 乳酸 乳酸菌 遗传学
作者
Amidou S. Ouili,Iliassou Mogmenga,Assiètta Ouattara,Cheik Omar Tidiane Compaoré,Ynoussa Maïga,Mahamadi Nikièma,Aboubakar S. Ouattara
出处
期刊：Journal of Food Protection [Elsevier BV]
日期：2025-04-01 卷期号：: 100514-100514 被引量：1
链接
doi.org nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.jfp.2025.100514
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