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Incorporation of yeast protein improves the textural properties of a fungal meat analogue from Pleurotus eryngii mycelium
作者
Liwei Nian,
Kai Zhou,
Q. Li,
Xin Hu,
Xinlian Su,
Xingke Yan,
Lingzhi Tian,
Baocai Xu
出处
期刊：
Innovative Food Science and Emerging Technologies
[Elsevier BV]
日期：2025-10-28
卷期号：107: 104322-104322
被引量：2
标识
DOI：10.1016/j.ifset.2025.104322
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