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Compare the effects of moist heat treatment and annealing kinetics on the resistant starch of green banana (Musa paradisiaca L.) starch

穆萨× 天堂 淀粉 化学 食品科学 动力学 抗性淀粉 香蕉皮 物理 量子力学
作者
Minh‐Tan Vu,Thi Kim‐An Nguyen,Thi Thu‐Ha Pham,Trung-Duc Nguyen,Phan‐Hang Nguyen,Tuấn Ngọc Nguyễn,Thanh-Tung Nguyen
出处
期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2024-10-10 卷期号：62: 105262-105262 被引量：3
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2024.105262
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