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A novel pectin-protein-polyphenol complex from white grape pomace with enhanced emulsifying function and antioxidant activity
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作者
Yinling Gao,
Richard Q. Mensah,
Yiman Sun,
Zhengang Zhao,
Malcolm S. Ball,
Kameron Dunn,
Zhanying Zhang
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2025-12-06
卷期号：174: 112336-112336
被引量：2
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.112336
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