Effect of liquid nitrogen spray freezing conditions - temperature, sample volume and exposure depth - on the resulting temperature fluctuation, microstructure, and quality of large yellow croaker fish during frozen storage

液氮 体积热力学 凝结 氮气 微观结构 材料科学 化学 渔业 复合材料 热力学 生物 物理 有机化学
作者
Yuxiao Mao,Junde Ren,Hongyue Li,Hosahalli S. Ramaswamy,Ting Xiao,Sinan Zhang,Mingyun Dai,Tao Song,Yong Gang Yu,Songming Zhu
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:476: 143466-143466 被引量:17
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.143466
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