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Bioturbation analysis of microbial communities and flavor metabolism in a high-yielding cellulase Bacillus subtilis biofortified Daqu

枯草芽孢杆菌 纤维素酶 风味 食品科学 淀粉酶 黑曲霉 生物 化学 水解 细菌 生物化学 酶 遗传学
作者
Yanbo Liu,Haideng Li,Wenxi Liu,Kejin Ren,Xuehan Li,Zhenke Zhang,Runna Huang,Suna Han,Jianguang Hou,Chunmei Pan
出处
期刊：Food Chemistry: X [Elsevier BV]
日期：2024-04-16 卷期号：22: 101382-101382 被引量：9
链接
doi.org nih.gov nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.fochx.2024.101382
摘要
In this study, a fortified Daqu (FF Daqu) was prepared using high cellulase-producing
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