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Impact of fermentation time on the bioactive and volatile composition of coffee: Insights for producers and researchers

食品科学 发酵 作文（语言） 化学 生化工程 工程类 艺术 文学类
作者
Marcelo Edvan dos Santos Silva,Rodrigo Lira de Oliveira,Marcílio Martins de Moraes,Cláudio Augusto Gomes da Câmara,Luciana Leite de Andrade Lima Arruda,Suzana Pedroza da Silva,Tatiana Souza Porto
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-06-05 卷期号：490: 145067-145067 被引量：5
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.145067
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