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Interactions of black and green tea polyphenols with whole milk

化学 GTP' 多酚 无规线圈 胶束 酪蛋白 食品科学 猝灭（荧光） 色谱法 生物化学 蛋白质二级结构 荧光 有机化学 抗氧化剂 水溶液 酶 物理 量子力学
作者
Jian‐Hui Ye,Fangyuan Fan,Xin‐Qing Xu,Yue‐Rong Liang
出处
期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2013-06-02 卷期号：53 (1): 449-455 被引量：133
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2013.05.033
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