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Multi-omics insights into flavor compounds production and constipation-relieving benefits of different Lactiplantibacillus plantarum-fermented cereal beverages

风味 食品科学 植物乳杆菌 发酵 食品加工中的发酵 生物技术 化学 生物 乳酸 遗传学 细菌
作者
Wenjie Jiang,Yaxin Jiang,Lin Cheng,Yuchen Ning,Jia-yi Hou,Feiliang Zhong,Ting Yuan,Xuegang Luo
出处
期刊：Food Research International [Elsevier]
日期：2025-06-09 卷期号：217: 116764-116764
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2025.116764
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