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Malting, germination, and fermentation influence on the thermochemical, functional, anti-nutritional, and antimicrobial properties of buckwheat flour: an untargeted HRAMS-based metabolite study
作者
Kumari Amita Singh,
Raj Kumar Duary,
Sunil Kumar,
Anchal Singh
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2026-09-18
卷期号：245 (Pt 3): 120867-120867
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2026.120867
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