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Exploiting tea protein-chitosan nanoparticles stabilized Pickering emulsion to enhance the bioaccessibility of curcumin

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作者

Ailong Hu,Zongwei Hao,Xinran Liu,Jinhua Song,Lihua Chu,Daxiang Li,Yiqun Du

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-11-05 卷期号：498 (Pt 1): 146963-146963 被引量：1

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.146963

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