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Ambient storage of microencapsulated Lactobacillus plantarum ST-III by complex coacervation of type-A gelatin and gum arabic

凝聚 阿拉伯树胶 明胶 植物乳杆菌 食品科学 化学 益生菌 水分 阿拉伯语 蔗糖 吸附 色谱法 生物化学 细菌 生物 有机化学 乳酸 语言学 哲学 遗传学
作者
Meng Zhao,Wang Ying,Xue Huang,Michael Gaenzle,Zhengjun Wu,Katsuyoshi Nishinari,Nan Yang,Yapeng Fang
出处
期刊：Food & Function [The Royal Society of Chemistry]
日期：2017-12-26 卷期号：9 (2): 1000-1008 被引量：52
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1039/c7fo01802a
摘要
Sucrose addition and complex coacervation were effective in probiotic protection during ambient storage, which might be correlated with moisture adsorption.
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