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Improvement mechanism of network structure and gel strength of konjac glucomannan/xanthan synergistic interaction gel induced by directional freeze-thaw treatment

葡甘露聚糖机制（生物学）黄原胶化学网络结构化学工程色谱法食品科学材料科学流变学复合材料计算机科学认识论机器学习工程类哲学

作者

Mengying Li,Shuangshuang Xu,Yunying Li,Ying Xiong,Yi Liu,Guohua Zhao,Binjia Zhang,Jia Chen,Dongling Qiao,Fengwei Xie

出处

期刊：Food Research International [Elsevier]
日期：2025-09-16 卷期号：221 (Pt 4): 117505-117505

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodres.2025.117505

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