The Structure–Activity Relationship of Flavonoids in Inhibiting Aldehyde Emissions from Heated Soybean Oil

化学 大豆油 食品科学 有机化学 催化作用
作者
Yifei Zhang,Zhenyu Fan,Daming Fan,Mingfu Wang,Yueliang Zhao
出处
期刊:ACS food science & technology [American Chemical Society]
标识
DOI:10.1021/acsfoodscitech.5c00195
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