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Combined effect of acidification temperature and different acids on microstructure and textural properties of heat and acid-induced milk gels

微观结构化学化学工程食品科学纹理（宇宙学）色谱法结晶学计算机科学图像（数学）工程类人工智能

作者

Zhe Cheng,Wenjie Xia,P. van Leusden,Tomasz Pawel Czaja,Matthias D. Eisner,Lı́lı́a Ahrné

出处

期刊：International Dairy Journal [Elsevier BV]
日期：2024-10-20 卷期号：161: 106117-106117 被引量：3

标识

DOI：10.1016/j.idairyj.2024.106117

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