Resistant starch in high-amylose wheat flour partially withstands harsh thermal processing

直链淀粉 淀粉 小麦面粉 食品科学 化学 材料科学
作者
Xianying Sha,Zehua Liu,Feiyang Zhang,Zhaowan Zhang,Lingjie Jiang,Zhonghua Gu,Baojuan Dong,Jichun Tian,Hongxin Jiang
出处
期刊:Carbohydrate Polymers [Elsevier BV]
卷期号:366: 123923-123923 被引量:2
标识
DOI:10.1016/j.carbpol.2025.123923
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