Optimization of production conditions for antioxidant peptides from walnut protein meal using solid-state fermentation

食品科学 发酵 化学 DPPH 抗氧化剂 固态发酵 超滤(肾) 水解 枯草芽孢杆菌 响应面法 水解物 生物化学 色谱法 细菌 生物 遗传学
作者
Wanxing Wu,Shenglan Zhao,Chaoyin Chen,Feng Ge,Diqiu Liu,Xiaoming He
出处
期刊:Food Science and Biotechnology [Springer Science+Business Media]
卷期号:23 (6): 1941-1949 被引量:41
标识
DOI:10.1007/s10068-014-0265-3
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