The effect of blanching on the quality of dehydrated broccoli florets

作者
Nieves Sanjuán,G. Clemente,J. Bon,A. Mulet
出处
期刊:European Food Research and Technology [Springer Science+Business Media]
卷期号:213 (6): 474-479 被引量:19
标识
DOI:10.1007/s002170100401

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