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Analysis of the reaction behavior of highly concentrated plant proteins in extrusion-like conditions

挤压 流变仪 化学 剪切速率 剪切（地质） 降级（电信） 化学工程 植物蛋白 面筋 材料科学 反应挤出 反应性（心理学） 流变学 食品科学 复合材料 病理 工程类 电信 替代医学 医学 计算机科学
作者
M. Azad Emin,María Cristina Céspedes Quevedo,Manfred Wilhelm,Heike P. Schuchmann
出处
期刊：Innovative Food Science and Emerging Technologies [Elsevier BV]
日期：2017-09-14 卷期号：44: 15-20 被引量：92
标识
DOI：10.1016/j.ifset.2017.09.013
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