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A superior lipase for cheese production: A precisely medium-chain selective lipase from Pleurotus citrinopileatus expressed in Pichia pastoris

毕赤酵母脂肪酶化学生物化学食品科学酶重组DNA 基因

作者

Zhulin Wang,Shujun Liu,Lea Henrich,Wanqing Zhang,Teng Zhang,Ziwei Liu,Jianan Wang,Qian Li,Martin Gand,Fengjiao Xin,Binglin Li

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-07-01 卷期号：: 145605-145605

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.145605

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