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Investigation of the role of sodium chloride on wheat starch multi-structure, physicochemical and digestibility properties during X-ray irradiation

淀粉直链淀粉结晶度化学钠辐照溶解度核化学食品科学有机化学结晶学物理核物理学

作者

Haiyu Luo,Danyang Liang,Qing Liu,Yue Zheng,Huishan Shen,Wenhao Li

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-03-13 卷期号：447: 139012-139012 被引量：8

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2024.139012

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