Bioactivity of multifunctional peptides from goat casein using a serine protease from Mucor subtilissimus URM 4133

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作者
José Erick Galindo Gomes,Maria Manuela Amorim,Talita Camila Evaristo da Silva Nascimento,Eleni Gomes,Cristina Maria de Souza Motta,Maria Manuela Pintado,Keila Aparecida Moreira,Roberto da Silva
出处
期刊:European Food Research and Technology [Springer Science+Business Media]
卷期号:252 (2)
标识
DOI:10.1007/s00217-025-05034-z
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