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Shaping microbial communities and flavor profiles: Effects of native Staphylococcus carnosus and Staphylococcus piscifermentans starter cultures in Chinese dry-fermented sausages

作者

Yufei Zhang,Shasha Zheng,Dewei Huang,Yue Liu,Huilin Cheng,Baocai Xu

出处

期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2025-12-27 卷期号：226: 118237-118237 被引量：12

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodres.2025.118237

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