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Impact of spray-drying and adjuvants addition on antinutrients, phenolics profile and bioactivity of chickpea beverage bases

化学食品科学多酚酚类抗氧化剂类黄酮传统医学生物化学生物生物技术

作者

Nidia Leticia Ruiz-Zambrano,Esther Perez-Carrillo,Erika Ortega-Hernández,Marilena Antunes Ricardo

出处

期刊：Food Research International [Elsevier]
日期：2025-11-14 卷期号：223: 117827-117827

标识

DOI：10.1016/j.foodres.2025.117827

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